鋼絲饸饹

“美食，即美味佳肴”。沒有到過海南，就不曉得什么是四季如春;沒有去過桂林和蘇杭二州，就不會懂的什么是甲天不;沒有登過盧山，就不會識盧山真面目;沒有品嘗過華夏美食，就不會知道燕趙一絕，更不知道吃嘛嘛香。華夏美食，地球人都沒有，唯有淶源有--鋼絲饸饹。

典藏河北文化精品叢書《行走淶源》把鋼絲面列為淶源風味小吃，鋼絲面就是鋼絲饸饹。人們在做廣告時，把鋼絲饸饹寫進了淶源土特產，必須把土字去掉，標準的提法:淶源特產鋼絲饸饹。鋼絲饸饹是二十世紀七十年代的產物，由淶源機械廠制造的鋼絲饸饹機，然后生產出了鋼絲饸饹。

機械廠制造的磨面機、碾米機、饸饹機系列暢銷省內外，具有一定的科技含量。淶源的鋼絲饸饹是歷史比較悠久的專利產品，有五十多年來的歷史，美味始終飄在淶源的大街小巷。

起初縣城的人到鄉下去賣鋼絲饸饹，人們沒有吃過不識貨。賣饸饹的人就煮一碗讓大家品嘗，當時由于村里缺水，是用隊房子煮料豆的水煮的，煮出來的饸饹黑里透著黃也比較難吃。價格也比較昂貴，一斤玉米兌換七兩鋼絲饸饹。七十年代農民溫飽問題還沒有解決，每天吃玉米面都不能滿足，玉米換饸饹顯得太奢侈了。

五十多年來，鋼絲饸饹花樣繁多，由最初的玉米面加工的鋼絲饸饹，后來玉米推皮后加工出的鋼絲饸饹既美觀又好吃，達到了看好吃香的最佳效果。再后來喬面饸饹，高粱米鋼絲饸饹，紅薯面鋼絲饸饹，江米鋼絲饸饹，白玉米鋼絲饸饹應運而生。因此鋼絲饸饹市場競爭激烈，鋼絲饸饹價格一路飆升，由七十年代的三角一斤到現在的三元一斤。

在淶源經濟發展史上，做過農業、林業、牧業、礦業、旅游業文章，做過東雞西皮文章、做過城南核桃城北杏文章。唯獨沒有做過鋼絲饸饹這篇文章。根據旅游愛好者講，他們去過東南西北中，吃遍了旅游勝地的傳統地方美食，都沒有淶源的鋼絲饸饹地道。

淶源的鋼絲饸饹在全國范圍內，用老百姓的話說:蝎子屎獨一份。到淶源旅游的各地游客都說全國各地都買不到玉米面做的鋼絲饸饹。不足之處是無法包裝，保質期短。因此要通過科技手端，給淶源的鋼絲饸饹做出漂亮的包裝，盡量延長鋼絲饸饹的保質期。力爭使鋼絲饸饹從小推車上、驢拉車，三輪車上下來，坐上汽車上高速駛向遠方，坐上高鐵盾車去他該去的地方。要讓鋼絲饸饹走出淶源、走出河北、走向全國、走向世界，要讓鋼絲饸饹進入國宴，要讓聯合國教科文組織了解鋼絲饸饹，讓鋼絲饸饹這道美食進入聯合國食譜。